Œufs brouillés à la truffe
Le brunch ultime : des œufs brouillés crémeux rehaussés de notre Macinato di Tartufo. Un pur délice.
Ingrédients
- 6 œufs fermiers
- 1 cuillère à soupe de Macinato di Tartufo
- 20g de beurre
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- Sel, poivre blanc
- Ciboulette ciselée
- 2 tranches de pain de mie toasté
Préparation
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1
Cassez les œufs dans un bol et battez-les légèrement à la fourchette (pas de bulles d'air).
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2
Faites fondre le beurre à feu très doux dans une casserole à fond épais.
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3
Versez les œufs et remuez constamment avec une spatule en bois, en raclant bien le fond.
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4
Quand les œufs commencent à prendre (texture crémeuse), retirez du feu.
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5
Ajoutez la crème fraîche et le Macinato di Tartufo. Mélangez délicatement.
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6
Servez immédiatement sur les toasts, parsemés de ciboulette et de poivre blanc.
Astuces du chef
La patience est la clé : les œufs brouillés parfaits se cuisent en 8 minutes minimum.
Retirez la casserole du feu dès que les œufs sont encore légèrement baveux — ils finiront de cuire hors du feu.
Pour un brunch encore plus gourmand, ajoutez quelques lamelles de truffe par-dessus.
