Pâtes fraîches aux lamelles de truffe
Des tagliatelles al dente nappées de beurre et couronnées de lamelles de truffe. La simplicité à l'état pur.
Ingrédients
- 250g de tagliatelles fraîches (ou spaghetti)
- 1 pot de Lamelles de Truffe Truffle Collective
- 40g de beurre doux
- 30g de parmesan râpé
- Sel, poivre
- Un filet d'huile de truffe (optionnel)
Préparation
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1
Faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée selon les instructions (al dente).
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2
Pendant ce temps, faites fondre le beurre à feu très doux dans une poêle. Ajoutez la moitié des lamelles de truffe et mélangez délicatement.
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3
Égouttez les pâtes en réservant un peu d'eau de cuisson.
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4
Versez les pâtes dans la poêle avec le beurre truffé. Ajoutez 2-3 cuillères d'eau de cuisson et mélangez.
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5
Hors du feu, ajoutez le parmesan et le reste des lamelles de truffe.
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6
Servez immédiatement avec un tour de moulin à poivre et un filet d'huile de truffe si désiré.
Astuces du chef
Des pâtes fraîches feront toute la différence. À défaut, choisissez des pâtes de qualité (bronze die).
Ne faites jamais cuire les lamelles de truffe trop longtemps — elles perdent leur parfum.
L'eau de cuisson est votre meilleur allié pour obtenir une sauce onctueuse et liée.
